Vianočná kapustnica
O kapustnici by sa dalo diskutovať dlho, každý región, každá domácnosť má svoj recept, niektorí sa budú do krve hádať, či tam patria zemiaky, alebo slivky. Tu je náš recept na tradičnú slovenskú kapustnicu. Ak z ingrediencií niečo nemáte, tak nevadí, tak to malo byť 😊
Ingrediencie:
- 1,5 kg kyslej kapusty
- 200 g klobásy (preferujte údenú klobásu alebo špekáčky)
- 200 g údeného mäsa (napríklad údená kýta)
- 1 väčšia cibuľa (nasekaná)
- 2 mrkvy (nasekané na malé kúsky)
- 2 zemiaky (olúpané a nakrájané na kocky)
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- 1 lyžička sušeného majoránku
- 4 korenie (celé)
- 4 klinčeky (celé)
- 2 bobkové listy
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžica octu
- 1 lyžica cukru
- 200 ml smotany na šľahanie
Postup:
- Ak je kapusta príliš kyslá, dôkladne ju opláchnite pod tečúcou vodou.
- Na panvici rozohrejte olej a osmažte cibuľu do zlatista.
- Pridajte kapustu a orestujte ju, kým zmäkne.
- Do hrnca pridajte klobásu, údené mäso, mrkvu, zemiaky, mletú papriku, majorán, celé korenie, klinčeky a bobkové listy.
- Zalejte všetko vodou tak, aby bolo všetko poriadne ponorené. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Prikryte hrniec a varte na miernom ohni asi 1,5 až 2 hodiny, kým sa zelenina a mäso neuvaria do mäkka.
- V miske rozmiešajte múku, ocot, cukor a smotanu na šľahanie. Pridajte trochu vývaru z hrnca a dobre premiešajte.
- Túto zmes vlejte späť do hrnca a varte ešte ďalších 15-20 minút, kým sa všetko dobre prepojí.
- Odstráňte korenie, klinčeky a bobkové listy.
- Kapustnicu podávajte teplú, môžete ju ozdobiť kúskami údeného mäsa alebo smotanou na šľahanie.
Táto kapustnica je skvelým jedlom na zahriatie v chladných zimných dňoch a je neodmysliteľnou súčasťou vianočného jedálnička na Slovensku. Dobrú chuť!
